台灣小黑的非洲與台灣冒險~

來到非洲除了肉類青菜之外，很多食物加工品，像是蛋糕，饅頭，麵條，水餃之類的自然就需要自己動手做囉！

之前；我們家有很多大陸工人，他們都很會做花捲，小籠包饅頭之類的食物，

尤其是北方人真是箇中好手！

不過，去年過年的時候；我們留守在非洲，只有我跟坤ㄟ二個人，

一天；吃飯吃膩了，想換換口味，花捲饅頭對我來說太難了，

水餃我會包，就是水餃皮還沒做過，上網查了作法，就來實驗啦！

（反正做壞了，只有我們二個人吃，影響不大）

先揉麵糰，看我揉成瘋婆子樣，就可以看出我多認真在揉

下圖是莫三比克最常見的麵粉（其實也只有這一種），什麼中筋高筋麵粉，那是什麼？

不管是炸雞塊，煎魚，雞蛋餅，饅頭水餃等等都是用這一袋麵粉啦！

麵糰揉好了，放著發酵，我順便休息一下（手痠死了）

趁著麵糰休息的時候，換坤ㄟ上場啦！

我們有一台秘密武器，壓麵機。看他閃亮亮的樣子，做出來的水餃皮一定會成功的！！

先把壓麵機固定在桌上的木板上

我則是在準備內餡，豬肉高麗菜。

坤ㄟ先拿一小團麵試試，畢竟是第一次用；要是失敗的話，晚餐就泡湯咧！

先把麵糰揉成一長條，

慢慢放進機器中，手動轉，裡面很像的圓柱體互相反方向旋轉，就像壓甘蔗的機器

不過剛開始壓出來的麵皮很窄，不均勻，還會有破洞，需要一再重複壓幾次。

下圖就是已經壓好幾次的成果

這時高麗菜豬肉餡，終於好了，光是把豬肉跟菜切碎，把高麗菜的汁擠出來，就快把我累死

這時候就特別想念四海遊龍跟八方雲集，幾十塊就可以水餃吃到飽，不用花一下午的時間準備，嗚！

可能有彬有覺得很奇怪：為什麼水餃皮不直接用桿的呢？

那是因為：我們都不會桿呀！以前都有大陸人桿，根本輪不到我們，而且真要叫我桿；我也不會耶！

水餃皮？啊不是巷口頂好或是巷尾的麵店都有賣嗎？

所以我們只好用壓麵機，想說也是一樣的吧？

沒想到壓麵機壓出來的是一條寬皮帶，這.......長方形的水餃皮應該也可以包吧？

經過試包，長方形的水餃皮還真的不能包耶！因為合不起來，哈

但是都已經切開了，所以下圖是坤ㄟ試圖把長方形的皮修成圓形～

ㄟ..........可以想見當然是不行啦，還好壓麵機有個好處，

麵皮可以丟回去再壓一壓，十分鐘後，又是一條好麵！

這次學聰明了，那我拿圓的來壓總可以吧！

喔耶～終於成功啦！超圓的吧！哇哈哈，只留圓形，把邊邊去掉，再進壓麵機重造！

終於～有像水餃的樣子了吧？還好在家，媽媽有教我包，

而多虧迎風康輔社的水餃大會，教會坤ㄟ包水餃（還有亂灑麵粉）

坤ㄟ說他要吃春捲，於是...........

把水餃皮"盡量"弄成長條型，裡面包上內餡，下鍋去煎，

雖然賣相不佳（哪裡像春捲了？），也還可以吃啦！

橫切面，雖然跟水餃的組成材質一模一樣（？）

但坤ㄟ堅持他是春捲，那他就是春捲啦！

剩下的部份，就用刀子切成麵，手工麵嘛！當然會有粗有細啦！（是說差距好像有點大？）

麵條做好之後，冰在冷凍庫就可保存很久，有天煮了麻油雞，在下點麵條（還是粄條？）

就成了麻油雞麵啦！雖然彈性沒有很好，至少看起來像是麵啦！

搭配便宜的要死的葡萄牙冰白葡萄酒，水餃加T-bone，喔！

請忽略很亂的桌子，飯後甜點是旺旺仙貝，在首都馬普托買的喲！

雖然我很想說自製的水餃真是太好吃了！

那是因為付出的勞力真是很累，那天晚上八點才吃到，餓死了我！

憑良心說，還是台灣的八方雲集四海遊龍的比較好吃啦！還有又一村也不錯....還有很多.....

而且可以不用花費四五個小時，就吃到水餃，你們真是太幸福啦！